中學生早餐外食 七成缺蔬果
摘自 2010.06.30 自由時報
近年雙薪家庭越來越普遍,最新調查發現,我國有將近6成(58.1%)的國、高中生自己買早餐吃,但中學生們只有不到1成在購買早餐時會以營養、健康為考量,甚至有7成中學生坦承自己的早餐缺乏蔬果。 專家建議,沒時間準備早餐的家長可幫忙孩子「買」早餐,或事先打杯鮮果汁,或讓孩子帶個水果與早餐一起吃。 這項「早餐觀念調查」由中華民國心臟基金會與台北醫學大學保健營養學系合作進行。 調查發現,雖然民眾在家裡準備早餐多以營養均衡為首要考量,但12歲到18歲的國、高中生自己買早餐,卻有超過4成主要以購買是否便利?是否靠近學校?來決定;其次是美味、是否吃得飽?只有不到1成的學子在購買早餐的時候,以是否夠營養、夠健康為選購基準。也因此,將近7成中學生坦承自己的早餐最缺蔬菜、水果。 台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟指出,能夠將蔬果平均分配在三餐食用最理想,但現在的孩子們如果在外面買現成早餐,真的很難吃到新鮮蔬果。此外,父母們可能還要擔心,孩子們是否真的把錢拿去買早餐! 中華民國心臟基金會副執行長、也是台大醫院雲林分院副院長黃瑞仁表示,國內外已經有不少研究證實,不吃早餐者的專注力、短暫記憶、表現都較規律吃早餐者差,尤其以完全不吃早餐者的表現最差。也因此,想要提升孩子們的學習表現,應該讓他們規律吃早餐。 台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳指出,早餐應佔每日飲食約30%至35%的份量,一旦早餐缺乏蔬果,當天就不容易達到每日需求建議量。建議家長最好幫孩子準備早餐,沒有時間準備早餐,也可以幫孩子買早餐;或至少幫忙選飲料,避免讓孩子早餐喝下像是奶茶等高糖飲料;或是乾脆幫孩子準備一顆營養密度高的水果。蔡麗娟則建議,家長可以自製新鮮蔬果汁,替代早餐飲料。 至於要如何說服孩子早餐加顆水果?調查發現,中學生最希望早餐水果能增進記憶力。劉珍芳指出,富含維他命C與鐵質的水果,由於維他命C可將蔬果的鐵轉化成容易吸收的鐵,可減少孩子因為缺鐵、血紅素合成不足,影響學習能力的機會。 |
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